1。2025年第三季度餐饮行业概况； 2。2025年第三季度西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅品类产物上新速览； 3。2025年第三季度新锐餐饮品牌和供应链新品亮点。2025年第三季度，我国经济全体呈现稳中有升的态势，可是增速持续3个月呈现放缓。国度统计局数据显示，2025年7月至9月，全国社会消费品零售总额同比增速由3。7%降为3。0%。餐饮范畴，餐饮收入同样呈现了放缓。国度统计局数据显示，2025年7月至9月，全国餐饮收入同比增速呈现必然的波动，呈现先涨后跌的走势，9月全国餐饮收入同比增速仅为0。9%。下面将从餐饮行业景气指数、门店数环境以及人均消费等方面进行细致解读。红餐大数据显示，2025年第三季度全国餐饮行业景气指数持续上涨，正在履历7月和8月的较大增幅后，于9月回落至98。0，环比降低了14。5%。2025年第三季度全国餐饮行业景气的大幅上升取7月、8月的暑假以及结业季会餐出逛相关，长假期促使家庭出逛取外出就餐，结业季带来会餐，都培养了行业的景气宇有所回升。红餐大数据显示，2025年第三季度中式正餐、暖锅、烧烤、小吃快餐、现制饮品五大餐饮赛道的景气指数均正在波动中下降，于7月和8月持续上涨后正在9月起头回落。此中，中式正餐赛道的景气指数环比下降13。4%至96。0；暖锅赛道的景气指数环比下降15。7%至103。8；烧烤赛道的景气指数环比下降19。9%至82。6；小吃快餐赛道的景气指数环比下降12。7%至101。9；现制饮品赛道的景气指数环比下降17。1%至99。4。门店数方面，各细分赛道表示各别。红餐大数据显示，从次要细分赛道的门店数量来看，截至2025年第三季度，小吃快餐、中式正餐、现制饮品，这三个赛道别离占领细分赛店数量前三，紧随其后的别离是烘焙甜品、烧烤、暖锅、西餐和亚洲料理。具体来看，只要现制饮品赛道的门店数量实现三个季度持续增加。而小吃快餐和暖锅赛道的门店数量则呈现持续三个季度下降的趋向。人均消费方面，红餐大数据显示，截至2025年第三季度，餐饮大盘人均消费从第一季度的32。4元降至第三季度的33。0元。从次要餐饮细分赛道来看，2025年第一季度至第三季度期间，西餐和现制饮品赛道的人均消费呈现微降趋向，西餐赛道从80。3元降至78。6元，现制饮品赛道从19。1元降至18。4元。而小吃快餐赛道的人均消费则呈现微涨趋向，从21。5元涨至22。4元。其他各餐饮细分赛道的人均消费变化则相对较小。正在第三季度的餐饮季报中，红餐财产研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这六大赛道沉点品牌的上新环境进行了统计阐发，总共监测了330个品牌，此中235个样品牌上新，共上新了3，039款新品。2025年第三季度，红餐财产研究院监测的西式快餐品牌中，有33个品牌共推出了301款新品。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别有堡卷类、比萨类、现制饮品类、小食类等9品种别。具体来看，堡卷类的新品数量最多，占比达20。3%。此中，汉堡类产物为堡卷类上新从力，数量达到了41款，占卷堡类新品的67。2%；现制饮品产物持续遭到西式快餐品牌的注沉，新品数量占比达15。3%，此中咖啡类新品占现制饮品类新品的30。4%。正在风味立异方面，辣味新品最受样本品牌青睐，约26%的风味立异新品都以“辣”为焦点卖点。汉堡王的脆辣皇金鸡腿堡、玛格利塔的0ppa韩式炸鸡、比萨玛尚诺的泼辣翅中魂等。2025年第三季度，红餐财产研究院监测的粉面品牌中，有31个品牌共推出了127款新品。从新品的细分类别来看，新品涵盖的类别有粉面类、小吃类、米饭简餐类、饮品甜点类、特色菜类等8品种别。从新品的细分类别来看，粉面类产物上新最多，共计73款，占新品总数的58。9%。此中，粉类新品领衔立异，汤粉、炒粉、拌粉/干捞粉类新品正在粉面类新品的总占比为53。4%。其次是小吃类新品，占比为12。9%，此中又以炸货/炸串类新品为从。浇头仍然是粉面样本品牌立异的焦点发力点，占比高达33。1%。粉面品牌第三季度的浇头立异次要是凸起地区菜品取风味的使用。例如，曾三仙米线推出的夫妻肺片拌米线，将典范川菜取粉面相连系；马记永·牛肉面全新升级推出的大块红烧牛肉拌面利用了四川郫县的三年陈豆瓣酱和红油豆瓣酱。2025年第三季度，红餐财产研究院监测到有71个茶饮品牌推出了756款新品，此中茶饮类和咖啡类新品一共有624款，烘焙类和甜品类新品合计36款。从茶饮类取咖啡类新品的细分类别来看，次要涵盖了生果茶、奶茶、酸奶/奶昔、生果汁以及其他饮品等新品。此中，生果茶类的新品数量最多，奶茶、生果奶茶、酸奶/奶昔等新品数量也较多。从价钱分布来看，第三季度茶饮样本品牌的新品单杯价钱次要集中正在15元≤单杯＜20元和20元及以上这两个区间内，占比别离为38。4%和28。5%。从第三季度新品的成分元从来看，茶饮样本品牌使用了大量的生果类元素，其次是花草类、谷物杂粮类元素。具体来看，生果类成分元素中，除柠檬、苹果等典范生果元素外，椰子、石榴、柚子等应季生果正在第三季度大放异彩。别的，花草类成分元素中，木樨的使用较多，而谷物杂粮类成分元素中，糯米的使用亦较多。2025年第三季度，红餐财产研究院监测到有32个咖饮品牌共推出了548款新品，此中咖啡类和茶饮类新品一共有287款，烘焙类和甜品类新品总共有68款。从咖啡类取茶饮类的新品细分类别来看，次要有果咖、拿铁、美式咖啡、生果茶、气泡咖啡、冷萃咖啡、生果汁、奶茶等。值得留意的是，新品中的生果茶和生果汁类产物较多，具体表示为样本品牌正在推出统一套成分元素的咖啡新品的同时也会推出茶饮类相关新品。例如库迪咖啡正在推出阳光青提美式的同时也推出了阳光青提茉莉冰茶。从价钱分布来看，第三季度咖饮样本品牌的新品单杯价钱次要集中正在15元≤单杯＜25元和35元及以上这两个区间内，别离为38。1%和27。8%。从咖饮样本品牌第三季度新品的成分元从来看，生果元素的占比最多，其次是花草类和谷物杂粮等元素。从生果元从来看，椰子、柠檬、苹果等生果持续被大量利用，如邮局咖啡推出了生椰拿铁PRO+等新品。别的，从花草元从来看，除茉莉花这种典范元素外，木樨也被大量使用，如西西弗矢量咖啡推出了木樨海盐美式等新品。从谷物杂粮元从来看，糯米被使用得较多，如代数学家咖啡推出了双倍浓抹糯糯冰浆等新品。2025年第三季度，正在红餐财产研究院监测的面包烘焙品牌中，有40个面包烘焙品牌共推出了1，025 款新品。从面包烘焙新品的细分品种来看，中式糕点类的新品数量最多，共推出了364款，占新品总数的35。5%。从面包烘焙新品的成分元从来看，蛋黄元素使用得最多，这取第三季度中秋节的月饼热相关。其次是以奶油、芝士和动物奶油为代表的乳成品类成分元素的呈现频次较高。生果元素中，草莓、蓝莓、芒果等生果照旧是高频利用的元素。2025年第三季度，红餐财产研究院监测的28个暖锅品牌共推出了282款新品，从新品的细分类别来看，当月暖锅新品涵盖的类别有暖锅配菜类、饮品类、甜品类、锅底类等9品种别。此中，暖锅配菜类的新品数量最多，共有127款，占新品总数的45。0%。暖锅配菜类新品持续探索地区食材，强调优良食材的产地溯源。例如，左庭左院鲜牛肉暖锅推出的云南薄荷吊龙，此中的薄荷取银耳食材源自云南；巴奴毛肚暖锅推出产自广西荔浦的荔浦芋甲等新品。饮品类新品占比也比力多，达12。1%。正在现制饮品类新品上，暖锅样本品牌正在冷弟子果等食材的开辟上加大立异，如九鼎轩脆毛肚暖锅推出了山野酸角罗望子、朱光玉暖锅馆推出了霸气紫甘蓝黑枸杞、左庭左院鲜牛肉暖锅推出了柠喷鼻金不换等新品。此中，季度新锐餐饮品牌是由红餐财产研究院基于多渠道数据监测取度评估系统，从浩繁餐饮品牌中筛选出来的当季表示凸起的代表品牌。这些新锐品牌的兴起，也正成为鞭策餐饮市场布局性升级的主要力量，红餐财产研究院通过对这些品牌进行察看和分解，洞察餐饮品牌增加的布局特征取市场动能，旨正在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等供给参考。季度供应链新品，则是由红餐财产研究院出格监测了各大供应链企业的上新动向，并从中筛选出的表示亮眼的季度供应链新品，旨正在将供应链立异从幕后搬到台前，展现上逛企业若何以立异赋能成为鞭策餐饮终端创意落地取行业高质量成长的环节支点，为餐饮行业从业者、投资人、消费者等供给参考。本期季度新锐餐饮品牌聚焦于2025年第三季度正在全国范畴内表示凸起的连锁餐饮品牌，沉点关心其正在规模扩张、品牌营销、产物立异取差同化定位等方面的优良行动，经分析评估，下图中的6个餐饮品牌最终入围。此中，朴大叔拌饭和野人先生加快扩张，跑出千店规模；古鲁特烤肉自帮餐厅和山野板扎·云贵川Bistro，别离正在平价自帮和山野餐饮赛道备受关心，表示亮眼；茉莉奶白和流离泡泡品牌创意不竭，靠创意营销出圈。2。季度供应链新品：质感升级、口胃条理丰硕、适配场景多元、高效便利、科技赋能成供应链立异要点本期季度供应链新品保举聚焦于2025年第三季度供应链企业推出的代表性新品，沉点切磋其正在产物手艺立异、风味系统沉构、场景适配拓展取包拆设想优化等方面的优良行动，经分析评估，下图中的6款供应链新品得以入围。此中，逮虾记和安井的食材新质量感跃迁，其实正在肉感成新亮点；李锦记和味好美的调味新品风味条理更丰硕，合用场景更多元，包拆材料更便利；德馨食物和仟味高汤的新品则以科技赋能，让供应链新品多元使用场景。