典范片子《肖申克的救赎》里有一幕很是典范：银里手安迪正在暴雨中张开双臂，沉获。他用了近二十年，正在中凿穿了肖申克的墙壁，打开一条通向重生的。现在的绝味（原绝味食物，变动为：ST绝味603517。SH）），也正正在为本人凿一条救赎之。只是它要凿穿的，不只是财政的、本钱信赖的高墙，更是一个卤味行业凛冬的坚冰。九年前，戴文军率领绝味登岸所，成为本钱市场的“卤味一哥”、“鸭脖大王”；九年后，他亲手接过了那顶ST的帽子，目睹公司上市以来最冷的运营泥潭、股价断崖式下跌、7亿元收入“体外轮回”的旧账被翻出以及两年内跨越5000店的蒸发。本年9月，湖南证监局一纸《行政惩罚事先奉告书》扯开了绝味细心编织多年的“财政暗门”。2017至2021年间，绝味有7。24亿元加盟门店拆修收入“不知去向”，不曾入表。更令惊的是其操做手法——高管放置员工私户收款，一笔笔巨额资金正在上市公司系统外轮回来去，长达四年之久。这不只是对财政规范的公开挑和，更逛走正在偷逃税款的边缘。监管的沉拳随之落下：绝味公司被罚400万元，董事长戴文军、财政总监、董秘三人合计被罚450万元。更要命的是，9月23日起，绝味被戴上“ST”帽子，“卤味一哥”霎时沦为“问题股”。2025年一季度，绝味营收15。0亿元，同比下降11。5%，净利润1。2亿元，下降27。3%；2025年上半年实现停业收入28。20亿元，同比下降15。57%；归属于母公司股东的净利润为1。75亿元，同比暴跌40。71%。本年10月底，ST绝味交出“戴帽”后首份季报：2025年前三季度营收42。60亿元，同比下滑15。04%；净利润2。80亿元，暴跌36。07%。单看2025年第三季度，绝味营收为14。41亿元，同比下降13。98%，净利润为1。05亿元同比下降26。46%。更惊心动魄的是门店的消逝。截至2025年10月初，绝味门店数仅剩10606家，比拟2023岁尾的15950家，跨越5000店正在两年内蒸发，关店速度远超敌手煌上煌、周黑鸭。2017年3月17日，绝味食物正在所上市，成功登岸A股市场。绝味冲刺（H股）。按照其时估算，到 2025年，绝味的停业收入将达到109。37亿元。最终，绝味业绩步步下滑，戴文军的绝味百亿营收梦破灭，冲刺H股无门。绝味的股价从2021年高点（前复权约105元，市值冲破600亿元）一下探至2025年11月21日的13。38元，最低曾下探至11元摆布，五年间跌幅高达近90%，市值蒸发跨越500多亿。这场下跌，安葬了无数投资者，包罗正在2022年12月以52。21元/股参取绝味11。8亿元定增的15家机构。按当前13。38元摆布的股价计较，这些机构如若没有及时撤离其浮亏比例高达70%，丧失惨沉。据同花顺数据显示，绝味食物上市以来股东累计减持套现近60亿，此中由戴文军节制且形成分歧步履人关系的几家企业合计减持套现近40亿，减持时间都是正在2020年、2021年股价相对高位时。这一数字，相当于绝味当前81亿总市值的近50%。而正在投资上，绝味也栽了跟头。2022至2024年，绝味投资收益累计吃亏跨越3。7亿元，曲到本年前三季度才勉强转正为 2829万元。别离对应着戴文军为绝味开出的三剂药方：规范管理、品牌焕新、内控平安。一系列环节的“兴师动众”，为绝味的这场的转型、救赎注入了新的变量，戴文军但愿正在新营业拓展、品牌年轻化和本钱市场沟通上寻求冲破。换将只是手段，戴文军实正要处理的，是绝味的取成长问题。他的自救方程式，能够用守正出奇来归纳综合：一方面，守正：安定卤味根基盘。面临跨越5000店的流失，戴文军起首要做的是“止血”。ST绝味正在财报中暗示，已对加盟门店拆修营业进行整改。更主要的是，他需要沉塑取加盟商的关系，从简单的“办理”转向深度的“办事”，沉振单店盈利能力。眼下，绝味正正在切磋门店调整取加盟商支撑。绝味公司相关担任人婉言：“门店收集动态优化是连锁行业应对市场变化的常态。我们更关心的是留存加盟商的健康度取盈利能力。公司曾经并将持续加大对加盟商的全方位赋能。”正在绝味的办理层看来，这不只仅是绝味的短期的“救赎”政策，而是一个着眼于持久的系统性工程。沉点正在于通过数字化东西提拔单店运营效率，优化供应链响应速度以降低加盟商库存压力，建立一个更具韧性的渠道生态。另一方面，出奇：摸索第二增加曲线月，长沙开出“绝味鸭脖Plus店”，卖88元的“板前料理”套餐和精酿啤酒，变身社交空间。4个月之后，2025年11月，深圳开出“绝味煲煲”，均25元的砂锅菜。从高端小酒馆到平价快餐，绝味的多元化测验考试显得孔殷而分离。背后是戴文军对卤味行业天花板的认知，但也出他正在计谋上的焦炙取恍惚。对此，绝味公司相关担任人对新氪湖南暗示：“我们的焦点方针并非简单逃求业态数量，而是为了更精准地测试取验证分歧消费场景下的市场需求取运营模式。公司内部已成立起一套成熟的评估取决策机制，所有摸索都严酷节制正在特定范畴内进行，以确保公司资本可以或许高效聚焦于焦点营业的巩固取升级。门店流失趋向尚未逆转，业绩回暖仍需时日。另一面是他细心结构的救赎之：新的办理层曾经就位，新业态仍正在摸索，万店收集和供应链劣势仍然存正在。“戴文军是发卖身世，他深知渠道的力量，但也大白单一渠道的风险。”一位绝味前高管如斯评价，“他的此次自救，既是对过往问题的批改，也是对将来道的从头选择。”戴文军手中并非没有牌。绝味超万店的收集和强大的供应链系统，仍是它最厚的家底。环节正在于，若何不再于“开店—铺货”的旧梦，转向“用户—价值”的精细运营。正在从停业务持续失血，门店规模大幅收缩的布景下，若何均衡好保守营业的“守成”取新营业的“开辟”，是绝味办理层面对的最大考题。从医药代表到“鸭王”，戴文军的创业故事曾被无数人津津乐道。现在，这段故事送来了最的章节。救赎之，道阻且长。戴文军需要的，不只是财政上的修补和业态上的堆砌，更是一场完全的计谋沉构取价值。